一種有毒真菌代謝產物，由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產生的一組結構類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關系最密切、對農作物污染廣泛的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)。赭曲霉毒素A具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農作物和食品均可被赭曲霉毒目前，世界上有40多個國家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A，但僅有古巴、新加坡和意大利等國家制定了咖啡中赭曲霉毒素A的標準(值在2.5-50μg/kg)，中國臺灣2012年9月修訂發(fā)布的咖啡中赭曲霉毒素A的標準值為5μg/kg。歐洲食品中赭曲霉毒素A風險評估報告曾指出，人類攝入赭曲霉毒素A主要來自谷物，其次是葡萄酒和咖啡等。2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，為2.0μg/kg；葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的標準定為2μg/kg。
 

　　國家衛(wèi)計委發(fā)布GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素》及GB2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物》已于2017年9月17日正式施行，其中，新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A。葡萄酒中赭曲霉毒素A標準為2.0μg/kg；咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A標準為5.0μg/kg，速溶咖啡中赭曲霉毒素A標準為10.0μg/kg。
 

　　北京中檢維康生物技術有限公司專業(yè)從事檢測事業(yè)20余年，專注于食品安全檢測技術的開發(fā)、服務與產品銷售。
 

　　公司參與制定近30項食品安全檢測標準，全國有百萬級用戶正在使用中檢維康提供的食品安全全系統(tǒng)檢測方案。
 

　　中檢維康赭曲霉毒素檢測產品列表
 

產品類型	檢測項目	檢測樣品	檢測范圍
美國Clover快檢卡	赭曲霉毒素A定量/定性	糧谷類、小麥類、，植物油	0-20ppb
		辣椒、胡椒	0-50ppb
		咖啡	0-20ppb
		葡萄酒	0-10ppb
		飼料類	0-100ppb
IElisa試劑盒	赭曲霉毒素A定量	小麥、玉米等谷物、飼料	0-100ppb
親和柱系列	赭曲霉毒素A定量	小麥、大麥、玉米等谷物，咖啡、葡萄酒、堅果、飼料等	柱容量： 100ng/300ng